Poêlée de pois chiches à l’italienne

Hachez l’oignon.

Dans un grand poêlon antiadhésif allant au four, versez 5 ml (1 c. à thé) d’huile et répartissez-la à l’aide d’un pinceau de cuisine. Chauffez le poêlon à feu moyen-vif.

Ajoutez l’oignon et les tomates cerises entières. Faites cuire les légumes 2 ou 3 minutes en remuant à quelques reprises à l’aide d’une cuillère de bois, pour attendrir l’oignon.

Pendant ce temps, rincez les pois chiches et égouttez-les.

Ajoutez les pois chiches et le pesto au contenu du poêlon. Mélangez-les bien pour enrober tous les ingrédients. Poursuivez la cuisson 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que les tomates éclatent.

Préchauffez le four à gril (broil). Placez la grille au centre du four.

À l’aide du pinceau de cuisine, badigeonnez les tranches de pain du reste de l’huile (5 ml/1 c. à thé). Coupez les tranches de pain en 2 sur la diagonale et déposez-les sur une plaque de cuisson.

Écrasez délicatement les tomates.

Râpez le fromage et répartissez-le sur la poêlée.

Placez la poêlée et la plaque de pain côte à côte au four. Dorez le tout sous le gril 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et le pain, doré.

Garnissez la poêlée de feuilles de basilic et servez-la avec le pain grillé.