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Préparation

    1. Dans un faitout, chauffez l’huile ou le beurre à feu moyen.

    2. Ajoutez le poireau, le fenouil, les pommes de terre, le céleri-rave, les feuilles de laurier et le thym.

    3. Assaisonnez de sel et de poivre.

    4. Faites cuire quelques minutes.

    5. Ajoutez l’ail, le vin blanc et le fumet de poisson.

    6. Portez à ébullition.

    7. Faites mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes.

    8. Assaisonnez le poisson et les crevettes.

    9. Ajoutez-les à la soupe et laissez mijoter de 6 à 8 minutes.

    10. Vérifiez l’assaisonnement.

    11. Ajoutez de la crème et du persil.

    12. Servez.

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Photo : Radio-Canada

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