Préparation
Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Huilez légèrement une feuille de papier sulfurisé. Réservez.
Déposez les amandes sur une plaque et faites-les rôtir au centre du four pendant 35 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson des amandes, déposez le sucre dans une poêle et versez l’eau. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur caramel.
Ajoutez les amandes et la muscade. Mélangez à l’aide d’une cuillère de bois. Déposez aussitôt le mélange sur la feuille de papier sulfurisé. Couvrez d’une deuxième feuille de papier sulfurisé et aplatissez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Laissez tiédir 5 minutes.
Coupez ou concassez en petits morceaux. Conservez dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir.
