Préparation
Dans une casserole à feu élevé, attendrissez les oignons dans le beurre 10 minutes. Ajoutez le sucre et le vinaigre. Faites cuire 10 minutes en remuant.
Ajoutez le vin et poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé, soit environ 1 h 15 min, en remuant quelques fois durant la cuisson. Salez et poivrez.
Servez en accompagnement de pâtés ou de terrines si désiré.
Techniques utiles
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Ciseler ou émincer un oignon lui permet de conserver tout son jus, et donc toute sa saveur. - Radio-Canada 45 secondes
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Photo : Ricardo cuisine / Sophie Carrière
