Préparation
Dans une casserole à feu élevé, attendrissez les oignons dans le beurre 10 minutes. Ajoutez le sucre et le vinaigre. Faites cuire 10 minutes en remuant.
Ajoutez le vin et poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé, soit environ 1 h 15 min, en remuant quelques fois durant la cuisson. Salez et poivrez.
Servez en accompagnement de pâtés ou de terrines si désiré.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment émincer et ciseler un oignon
Ciseler ou émincer un oignon lui permet de conserver tout son jus, et donc toute sa saveur. - Radio-Canada 45 secondes
Nos outils
Photo : Ricardo cuisine / Sophie Carrière