Aïoli de maïs

Name: Aïoli de maïs
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 250
Ingredients: 1 épi de maïs; 180 ml (¾ tasse) d'eau; 1,7 g (¼ c. à thé) de sel; 1 ail; 75 ml (⅓ tasse) de huile d’olive extra vierge

Ail et maïs s’unissent pour former cette sauce qui peut vous servir de trempette ou de vinaigrette.

Préparation

1. Mettez le maïs, l'eau et le sel dans un petit chaudron. Portez à ébullition et faites cuire 5 minutes. Retirez du feu et laissez tempérer.
2. Transférez la préparation de maïs dans un contenant cylindrique et réduisez-la en crème lisse à l’aide d'un pied-mélangeur.
3. Intégrez progressivement l'huile en filet, toujours avec le pied-mélangeur, à la manière d’une mayonnaise.
4. Servez en guise de sauce, de trempette, de vinaigrette ou de garniture à roulés et à sandwichs.

Note de fin

Vous pouvez remplacer la gousse d'ail par une tige de fleur d’ail hachée.

Conservation

Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur. La congélation n’est pas recommandée.

Nos outils

Convertisseur de mesures

Photo : iStock / Dzevoniia

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