Préparation

    1. Mettez le maïs, l'eau et le sel dans un petit chaudron. Portez à ébullition et faites cuire 5 minutes. Retirez du feu et laissez tempérer.

    2. Transférez la préparation de maïs dans un contenant cylindrique et réduisez-la en crème lisse à l’aide d'un pied-mélangeur.

    3. Intégrez progressivement l'huile en filet, toujours avec le pied-mélangeur, à la manière d’une mayonnaise.

    4. Servez en guise de sauce, de trempette, de vinaigrette ou de garniture à roulés et à sandwichs.

Conservation

Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur. La congélation n’est pas recommandée.

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Photo : iStock / Dzevoniia

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