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Préparation

    1. Réhydratez les trompettes-de-la-mort (Craterellus fallax) et les shiitakes au moins 12 heures.

    2. Dans un bol, mettez les tomates, les concombres, les poivrons, salez, poivrez et recouvrez d’huile d’olive.

    3. Faites gonfler le couscous précuit ou faites cuire votre couscous en utilisant le jus de trempage des champignons.

    4. Égouttez les champignons et coupez-les aussi en petits dés. Salez, poivrez et mettez-les dans le bol avec les légumes, ajoutez les oignons verts.

    5. Égouttez bien le couscous, mélangez tous les ingrédients qui composent la salade, salez et poivrez. Ajoutez du jus de citron au goût ainsi que le persil. Laissez au réfrigérateur au moins 6 heures.

    6. Au moment de servir, incorporez les crevettes.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin

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