Préparation
Dans une casserole, attendrissez les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Retirez la feuille de laurier. Au mélangeur, réduisez le potage en purée lisse. Salez et poivrez.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment éplucher et hacher de l’ail
L’ail est utilisé dans pratiquement toutes les cuisines du monde et il se conserve plusieurs mois.
À l'aide d'un couteau, on retire le germe de l'ail. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment hacher l'ail 50 secondes
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Photo : Ricardo cuisine / Sophie Carrière