Préparation
Remplissez d’eau froide un chaudron et déposez-y délicatement les œufs. Portez à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bout, retirez la casserole du feu et laissez reposer avec le couvercle.
Calculez le temps selon la cuisson souhaitée. À la coque : 3 minutes, mollets : 6 minutes, cuits dur : 9 minutes
Une fois cuits, retirez les œufs du chaudron et immergez-les dans un bol d’eau glacée pour en arrêter la cuisson.
Pour la cuisson des œufs
Grillez la tranche de pain au grille-pain. Beurrez-la généreusement et tranchez en bâtonnets.
Cassez délicatement la calotte de l’œuf et assaisonnez celui-ci d’une pincée de sel.
Trempez votre pain dans le jaune coulant et dégustez.
Pour un œuf à la coque et mouillette
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Réservez les blancs dans un bol et déposez les jaunes dans un autre.
Écrasez les jaunes d’œufs avec une fourchette.
Ajoutez la mayonnaise, la moutarde et une partie de la ciboulette. Mélangez le tout.
À l’aide d’une cuillère, déposez la préparation sur les blancs d’œufs. Saupoudrez-les oeufs d’une pincée de sel, de poivre et de paprika fumé et décorez-les de tranches d’olives et de brins de ciboulette.
Pour 12 œufs mimosa
Dans une casserole, à feu élevé, portez l’eau à ébullition.
À l’apparition de gros bouillons, réduisez le feu pour ne maintenir qu’un léger frémissement.
Cassez l’œuf dans un ramequin ou un petit bol.
Ajoutez le vinaigre à l’eau chaude.
Créez un tourbillon dans l’eau avec un fouet et déposez délicatement l’œuf dans la casserole.
Cuisez l’œuf 2 minutes.
Retirez l’œuf à l’aide d’une cuillère à trous et déposez-le sur un linge propre ou sur du papier absorbant. Épongez-le doucement.
Vous pouvez déposer votre œuf poché sur une gaufre au bacon; ajoutez un peu de poivre et arrosez le tout de sirop d’érable. Sinon, garnissez une tartine à l’avocat de l’œuf ou déposez-le sur un muffin anglais rehaussé de saumon fumé.
Pour un œuf poché
