Préparation

  • Pour l'appareil

    1. Dans un malaxeur, blanchissez le beurre et le sucre. Ajoutez l’œuf et le jaune. Incorporez en alternant les ingrédients secs et la crème. La pâte peut se conserver 48 heures au froid.

  • Pour la glace à la vanille

    1. Faites bouillir la crème, le lait et la moitié du sucre avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.

    2. Blanchissez les jaunes d’œufs et l’autre moitié du sucre.

    3. Refaites bouillir le lait et la crème et, tout en remuant, versez le liquide chaud sur les jaunes de manière à les tempérer graduellement.

    4. Remettez le mélange dans la casserole, à feu moyen. En remuant, faites cuire jusqu’à ce que la crème nappe bien.

    5. Faites refroidir sur glace et laissez reposer au froid toute la nuit.

    6. Le lendemain, turbinez la glace dans une sorbetière.

  • Pour la garniture

    1. Versez l’appareil à clafoutis aux trois quarts de la capacité de moules beurrés et farinés. Ajoutez les griottes.

    2. Faites cuire à 180 °C (350 °F) environ 12 minutes selon la grosseur des clafoutis.

    3. Laissez tiédir avant de démouler.

    4. Servez avec la glace à la vanille.

Nos outils

Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin

Accompagnements suggérés