Calmars frits et sauce tartare

Name: Calmars frits et sauce tartare
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g (1 lb) de calmar; 500 ml (2 tasses) de lait; 250 ml (1 tasse) de parmesan; 250 ml (1 tasse) de chapelure; 250 ml (1 tasse) de farine; Au goût sel et poivre; 45 ml (3 c. à soupe) de câpre; 45 ml (3 c. à soupe) de cornichon; 180 ml (¾ tasse) de mayonnaise; 45 ml (3 c. à soupe) de crème sure; 45 ml (3 c. à soupe) d'échalote verte; 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche

Préparation

1. Coupez les calmars en rondelles.
2. Faites tremper les calmars dans le lait au moins 2 heures.
3. Mélangez le parmesan, la chapelure et la farine.
4. Passez les calmars dans la chapelure et faites-les frire.
1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.

Techniques utiles

Technique culinaire
Comment préparer des calmars
Comme le calmar est un produit très délicat, il se dégrade rapidement. Il faut donc le cuisiner dans les 48 heures après le moment où il a été pêché.
Les calmars peuvent être acheter congelés, entiers ou en morceaux. - Radio-Canada / Capsule - Comment préparer des calmars (nettoyage + cuisson)
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Vous n’avez aucune raison de ne pas préparer votre mayonnaise maison! C’est rapide, et le goût est meilleur.
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Calmars frits et sauce tartare

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