Ce gaspacho de légumes grillés et confits est idéal pour accompagner les viandes cuites sur le gril. Il fait aussi une excellente sauce pour les poissons à chair blanche et la volaille.

Préparation

    1. Arrosez l’oignon, les tomates, les courgettes et les poivrons d’un léger filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez au goût. Faites cuire les légumes sur le barbecue.

    2. Dans un bol, mélangez les légumes grillés et le basilic. Au robot culinaire, mixez la préparation jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et homogène. Ajoutez le concombre, le jus de citron et le vinaigre.

    3. Versez quelques gouttes de tabasco dans le gaspacho. Réfrigérez pendant 1 à 2 heures avant de servir.

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Photo : iStock / Sarsmis

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