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Ce gaspacho de légumes grillés et confits est idéal pour accompagner les viandes cuites sur le gril. Il fait aussi une excellente sauce pour les poissons à chair blanche et la volaille.

Préparation

    1. Arrosez l’oignon, les tomates, les courgettes et les poivrons d’un léger filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez au goût. Faites cuire les légumes sur le barbecue.

    2. Mélangez les légumes grillés et le basilic dans le contenant d'un robot culinaire et mixez la préparation jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et homogène. Ajoutez le concombre, le jus de citron et le vinaigre.

    3. Versez quelques gouttes de tabasco dans le gaspacho. Réfrigérez-le de 1 à 2 heures avant de le servir.

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Photo : iStock / Sarsmis

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