Préparation
Dans une grande casserole à feu doux, suez l’oignon avec la pancetta et l’huile d’olive environ 10 minutes en remuant à quelques reprises.
Ajoutez les tomates et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement 10 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les petits pois.
Faites cuire les pâtes dans une eau bouillante salée selon les indications sur l’emballage. Égouttez-les bien et mélangez-les à la sauce tomate. Ajoutez le basilic et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Garnissez de fromage et arrosez d’un filet d’huile d’olive juste avant de servir.
Techniques utiles
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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
