Pas besoin d’aller au restaurant pour déguster de délicieux œufs bénédictine. La preuve avec cette recette de Jean Soulard.

Préparation

    1. Pochez les œufs (voir NOTES).

    2. Grillez et beurrez les muffins anglais.

    3. Dans une poêle, faites sauter le jambon de dos dans le reste du beurre, 1 minute. Déposez les tranches de jambon sur les muffins anglais. Passez au four 2 minutes.

    4. Déposez un œuf sur chaque muffin, nappez avec la sauce hollandaise (voir NOTES).

Notes de fin

Pour réussir des œufs pochés, il est indispensable d’avoir des œufs frais. Le blanc frais coagulera immédiatement au contact de l’eau frémissante, enveloppant le jaune et prenant une forme oblongue régulière. Dans le cas contraire, le blanc de l’œuf se répandra et aura tendance à trop cuire.

Recette de sauce hollandaise.

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Photo : Radio-Canada

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