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Une recette de brownies complètement décadente!

Préparation

    1. Pour les brownies

    2. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

    3. Au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre en brassant à quelques reprises. Réservez.

    4. Dans un cul-de-poule, à l’aide d’un fouet, mélangez énergiquement les œufs avec le sucre et le sirop de maïs environ 30 secondes.

    5. Incorporez le mélange de chocolat, puis la crème 35 % liquide.

    6. Ajoutez finalement le sel et la farine. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène

    7. Faites cuire les brownies dans des moules individuels en silicone de 6 cm (2 ½ po) de diamètre légèrement beurrés, ou dans un moule carré de 20 cm (8 po) préalablement beurré et recouvert de papier parchemin. Il faut compter environ 15 minutes pour des brownies individuels et 25 minutes pour le moule carré. Il est important que le centre soit encore très moelleux.

    8. Laissez tempérer avant de démouler.

    1. Pour la poêlée de cerises au miel

    2. Dans un grand poêlon, chauffez le miel à feu élevé pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé.

    3. Ajoutez les cerises et faites-les cuire pendant 2 minutes.

    4. Ajoutez les zestes et le vin rouge et faites cuire jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse. Retirez du feu.

    1. Pour le montage

    2. Déposez un brownie dans chaque assiette. Ajoutez quelques cerises encore tièdes et un peu du jus de cuisson.

    3. Garnissez d'une cuillère de crème fraîche et de quelques amandes.

Note de fin

Il est préférable de poêler les cerises au moment de servir le dessert. Par contre, il est possible de les dénoyauter et de les conserver 24 heures dans un contenant hermétique au frigo; il sera alors facile et rapide de les poêler à la dernière minute.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment utiliser un bain-marie

    Le bain-marie est une technique culinaire simple à réaliser, lorsqu’on possède le bon équipement!

    de l'ITHQ
    Il faut impérativement utiliser un torchon sec pour retirer le cul-de-poule du bain-marie. - Radio-Canada / Capsule - Comment utiliser un bain-marie
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Photo : Radio-Canada

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