Préparation
Dans une casserole, faites revenir l’oignon et le poivron dans l’huile 3 minutes. Ajoutez les pois chiches, l’ail et les courgettes. Faites cuire 2 ou 3 minutes. Ajoutez le bouillon, le curcuma, les graines de coriandre et les raisins secs, puis portez à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez le couscous. Couvrez et laissez gonfler.
Ajoutez la tomate, les amandes, le persil, puis égrainez avec une fourchette. Vérifiez l’assaisonnement et servez avec de la harissa.
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Photo : Radio-Canada
