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Parfaitement en accord avec le bœuf haché et les poissons frits.

Préparation

    1. Dans un saladier, battez avec un fouet les jaunes d’œufs et la moutarde.

    2. Salez et poivrez.

    3. Versez délicatement l’huile et montez la sauce.

    4. Ajoutez le persil, les câpres, l’estragon, les cornichons et l’échalote.

    5. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

    6. Ajoutez le vinaigre et remuez.

    7. Conservez au frais.

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Photo : Radio-Canada

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