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Ce plat d’origine scandinave est parfait pour l’apéro!

Préparation

    1. Mélangez le volume du sel à celui du sucre.

    2. Dans un plat, déposez une couche épaisse de ce mélange sucre et sel. Déposez le saumon côté peau sur cette surface.

    3. Ajoutez côté chair les herbes, les tranches fines d’oignon et de citron.

    4. Recouvrez le tout du reste de sucre et de sel et laissez agir au frais pendant 12 h.

    5. Retirez le mélange avant utilisation et versez sur la pièce de poisson un filet d’huile d’olive pour la conservation.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment faire un gravlax de saumon

    de l'ITHQ

    Le temps de saumurage du poisson varie selon l'épaisseur du filet et de l'assaisonnement. - Websérie ITHQ / Comment faire son gravlax
    3 minutes 12 secondes

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Photo : iStock / Mariha-kitchen
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