Poulet barbecue à l'italienne

Dans un mortier, moulez tous les ingrédients et réservez.

Préchauffez le four à 190° C (375 °F).

Assaisonnez le poulet ou les cuisses de poulet avec environ 5 ml (1 c. à thé) de sel à barbecue italien par cuisse.

Déposez le poulet dans une lèchefrite.

Faites cuire au four de 1 h 30 à 1 h 45 pour un poulet entier ou de 45 à 50 minutes pour des cuisses.

Retirez le poulet du four et réservez au chaud.

Dans une petite casserole, faites revenir le piment fort, l’ail et l’oignon.

Ajoutez la cassonade et faites cuire de 2 à 3 minutes. Déglacez avec le vin blanc et le café et laissez réduire un peu.

Diluez la fécule dans l‘eau et ajoutez-la, avec la sauce tomate dans la casserole.

Portez à ébullition et faites cuire de 8 à 10 minutes.

Passez au mélangeur et réservez au chaud.

Dans un bol, mettez tous les ingrédients. Mélangez et réservez.

Dans une petite casserole, mettez le miel, la cassonade, les graines de moutarde, l’ail, le vinaigre, les oignons et l’huile végétale. Portez à ébullition.

Versez la vinaigrette chaude sur le chou, les poivrons et les carottes. Mélangez bien et laissez refroidir. Ajoutez le persil et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.