Préparation

    1. Pour le sel à barbecue

    2. Dans un mortier, moulez tous les ingrédients et réservez.

    1. Pour le poulet

    2. Préchauffez le four à 190° C (375 °F).

    3. Assaisonnez le poulet ou les cuisses de poulet avec environ 1 c. à thé de sel italien par cuisse.

    4. Déposez le poulet dans une lèchefrite.

    5. Faites cuire au four de 1 h 30 à 1 h 45 pour un poulet entier ou de 45 à 50 minutes pour des cuisses.

    6. Retirez le poulet du four et réservez au chaud.

    1. Pour la sauce

    2. Dans une petite casserole, faites revenir le piment fort, l’ail et l’oignon.

    3. Ajoutez la cassonade et cuire de 2 à 3 minutes.

    4. Déglacez avec le vin blanc et le café et laissez réduire un peu.

    5. Diluez la fécule dans l‘eau et ajoutez-la, avec la sauce tomate, au chaudron.

    6. Portez à ébullition et faites cuire de 8 à 10 minutes.

    7. Passez au mélangeur et servez avec le poulet.

    1. Pour la salade de chou

    2. Dans un bol, mettez tous les ingrédients. Mélangez et réservez.

    1. Pour la vinaigrette

    2. Dans une petite casserole, mettez le miel, la cassonade, les graines de moutarde, l’ail, le vinaigre, les oignons et l’huile végétale. Portez à ébullition.

    3. Versez la vinaigrette chaude sur le chou, les poivrons et les carottes.

    4. Mélangez bien et laissez refroidir.

    5. Ajoutez le persil et mélangez.

    6. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec le poulet.

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Photo : Radio-Canada

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