Préparation

    1. Dans une casserole, faites revenir les carcasses de homard et de crevettes avec un peu d’huile d’olive, les oignons ou le poireau et les 3 gousses d’ail.

    2. Ajoutez le fenouil et les tomates (au goût).

    3. Ajoutez de l’eau pour couvrir.

    4. Faites cuire environ 40 minutes à faible ébullition.

    5. Filtrez ce mélange et réservez.

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Photo : Radio-Canada

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