Guédille au homard au foie gras

Faites cuire le homard dans une eau bouillante salée (6 minutes par livre).

Préchauffez le four à broil.

Sortez le homard de sa carapace.

Coupez la chair en gros morceaux. Faites-la tempérez.

Dans un bol, mélangez la chair du homard avec la mayonnaise et les feuilles de roquette.

Poêlez le pain à hot-dog beurré en l’écrasant pour qu’il soit bien plat et croustillant.

Remplissez le pain du mélange de homard. Recouvrez de fromage. Faites gratinez au four à gril (broil).

Garnissez la guédille de tranches de foie gras au sel et d’un trait de glace de viande au vinaigre balsamique. Assaisonnez et servez.