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Préparation

    1. Dans une casserole, faites cuire doucement l’ail et les filets d’anchois dans l’huile d’olive extra-vierge jusqu’à ce que les filets d’anchois soient presque fondus. Ajoutez au goût les câpres et les olives.

    2. Déglacez avec le vin blanc, puis réduisez de moitié.

    3. Mouillez avec la sauce tomate.

    4. Laissez mijoter 3 minutes.

    5. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le persil.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Conserver ses fines herbes

    de l'ITHQ

    Rien n’est plus agréable (et délicieux) que de cuisiner avec des herbes fraîches - Capsule - Comment conserver ses fines herbes?
    1 minute 40 secondes

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Photo : Radio-Canada / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
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