Sauce marinara

Dans une casserole, faites cuire doucement l’ail et les filets d’anchois dans l’huile d’olive extra-vierge jusqu’à ce que les filets d’anchois soient presque fondus. Ajoutez au goût les câpres et les olives.

Déglacez avec le vin blanc, puis réduisez de moitié.

Mouillez avec la sauce tomate.

Laissez mijoter 3 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le persil.