Sous-marin aux boulettes végé

Rincez et égouttez les pois chiches.

Dans le récipient du robot culinaire, déposez l’échalote et le morceau de parmesan. Hachez finement.

Ajoutez les pois chiches, les œufs, la chapelure, le basilic et les graines de tournesol. Pulsez à quelques reprises pour concasser les ingrédients, sans les réduire en purée.

Avec les mains, formez environ 18 boulettes.

Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffez l’huile à feu moyen. Faites cuire les boulettes de 8 à 10  minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur tous les côtés, en les retournant à quelques reprises.

Versez la sauce tomate dans le poêlon et poursuivez la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

Pendant la cuisson des boulettes, tranchez les pains en 2 sur la longueur pour les ouvrir sans les détacher complètement. Déposez sur la plaque de cuisson.

Réchauffez au four 5 minutes.

Retirez les pains du four. Garnissez chaque pain de 3 boulettes, de sauce tomate et d’une tranche de fromage.

Poursuivez la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Si désiré, garnissez les sandwichs de basilic frais et servez.