Poulet portugais

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à l’exception du poulet.

Ajoutez le poulet entier et faites-le saumurer 12 heures.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Préchauffez le barbecue à feu moyen pour une cuisson directe, ou moyen fort pour une cuisson indirecte.

Faites-le cuire sur le barbecue de 30 à 40 min pour une cuisson directe ou de 45 à 50 min pour une cuisson indirecte.

Pour les 10 dernières minutes de cuisson, badigeonnez-le avec le mélange de finition.

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

Égouttez le poulet avant la cuisson et réservez la marinade.

Faites-le cuire au four de 1 h à 1 h 15. Retournez-le fréquemment et arrosez-le toutes les 10 min avec la marinade.

Mélangez les ingrédients de la finition.

Badigeonnez le poulet du mélange de finition à la sortie du four.

Servez avec une salade, des pommes de terre grelots cuites dans la marinade ou des légumes grillés.