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Préparation

    1. Chauffez le beurre dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail, le piment, le cari, les épices et les tiges de coriandre (réservez les feuilles) environ 7 minutes.

    2. Ajoutez la courge, les tomates et le lait de coco. Poursuivez la cuisson sans laisser bouillir, jusqu’à ce que la courge soit cuite.

    3. Incorporez le sucre, le jus de lime, la sauce de poisson, si désiré, et les tomates cerises. Poursuivez la cuisson 5 minutes.

    4. Servez la soupe, garnie de feuilles de coriandre.

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Photo : Radio-Canada / Olivier Lalande
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