Préparation
Chauffez le beurre dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail, le piment, le cari, les épices et les tiges de coriandre (réservez les feuilles) environ 7 minutes.
Ajoutez la courge, les tomates et le lait de coco. Poursuivez la cuisson sans laisser bouillir, jusqu’à ce que la courge soit cuite.
Incorporez le sucre, le jus de lime, la sauce de poisson, si désiré, et les tomates cerises. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Servez la soupe, garnie de feuilles de coriandre.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment épépiner et couper des piments forts
Utilisés dans les cuisines asiatiques, lorsqu’on retire leurs graines, piments forts goûtent moins épicé.
Lorsque l'on retire leurs graines, les poivrons goûtent moins épicé. - Capsule vidéo - Comment épépiner et couper des piments forts 42 secondesTechnique culinaire Peler et couper une courge musquée
La courge musquée est l’une des courges les plus connues et les plus utilisées.
La courge musquée est l’une des courges les plus connues et les plus utilisées. - Radio-Canada 1 minute
Nos outils
Photo : Radio-Canada / Olivier Lalande
