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Préparation

    1. Déposez les petits pois dans un bol à mélanger.

    2. Incorporez l’huile d’olive et la ricotta.

    3. Assaisonnez de sel et de poivre.

    4. Ajoutez la coriandre et les pistaches hachées.

    5. Mixez l’ensemble de la préparation avec le bouillon de légumes.

    6. Laissez reposer le gaspacho au frais de 2 à 3 heures avant de le servir.

    7. Assaisonnez, au goût, avec du piment en poudre.

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Photo : Radio-Canada

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