Kim Thúy explique que ce plat est l'équivalent vietnamien du sandwich aux œufs.

Préparation

  • Pour les œufs aux échalotes

    1. Coupez les 4 œufs mollets en 8 directement dans le plat de service.

    2. Dans une poêle, faites revenir les rondelles d'oignon vert dans l'huile chaude 1 minute; ajoutez aux œufs.

    3. Arrosez généreusement de sauce de poisson diluée (voir NOTE).

    4. Ajoutez de la coriandre au goût.

    5. Servez avec du riz et du chou blanc blanchi ou des tranches de concombre ou de l’okra.

  • Pour la sauce de poisson diluée

    1. Mélangez les ingrédients et servez (voir NOTE).

Conservation

La sauce de poisson diluée se conserve au frigo.

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Photo : Radio-Canada

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