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Préparation

    1. Chauffez l’huile dans un chaudron à feu moyen.

    2. Ajoutez l’oignon et le céleri.

    3. Assaisonnez et poursuivez la cuisson 5 minutes.

    4. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le poireau.

    5. Poursuivez la cuisson 5 minutes.

    6. Versez le bouillon, l’eau et les herbes.

    7. Augmentez la chaleur du feu jusqu’au frémissement, puis faites réduire.

    8. Ajoutez la lotte et faites cuire 3 minutes.

    9. Ajoutez le doré et faites cuire 2 minutes.

    10. Versez dans les bols.

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Photo : Radio-Canada

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