Préparation
Dans un poêlon, chauffez l’huile et faites cuire le terasi (pâte de crevettes) à feu moyen, ajoutez les oignons et faites frire jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides. Si vous utilisez de la pâte de crevettes sèches, faites-la cuire enveloppée dans du papier d’aluminium jusqu’à ce qu’elle se détache en copeaux.
Ajoutez le sambal oelek. Sucrez, salez et ajoutez le jus de lime.
Baissez le feu au minimum et faites cuire jusqu’à évaporation du liquide.
Note de fin
Pour la purée de chili, épépinez la purée pour obtenir une saveur moins épicée.
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Photo : Radio-Canada
