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Préparation

    1. Mélangez le veau haché, la chapelure, les œufs battus, le persil et le fromage râpé. Salez et poivrez au goût.

    2. Idéalement, faites reposer de 2 à 3 heures, ou une nuit. Le mélange sera plus facile à façonner. Façonnez des mini-boulettes de viande.

    3. Dans un grand chaudron, portez le bouillon de poulet à ébullition.

    4. Plongez les boulettes dans le bouillon bouillant. Faites cuire 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement de la soupe et ajoutez au besoin des cubes de bouillon de poulet.

    5. Versez le bouillon avec les boulettes dans des bols. Parsemez de persil et de fromage râpé, au goût.

    6. Servez avec un bon pain croûté.

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Photo : Radio-Canada
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