Préparation
Préchauffez le four à 375 °F.
Dans un poêlon allant au four, faites revenir les pommes de terre dans un peu d’huile et de beurre de 5 à 8 minutes.
Ajoutez l’oignon et faites cuire de 3 à 4 minutes.
Ajoutez tous les autres légumes et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Dans un bol, battez les œufs. Salez et poivrez.
Versez sur le mélange de légumes et faites cuire de 3 à 4 minutes.
Ajoutez le fromage et les fleurs de courgettes.
Faites cuire au four de 6 à 8 minutes.
Servez.