Préparation
Dans un fait-tout ou un chaudron de taille moyenne, faites revenir doucement le poireau dans le beurre. Faites cuire jusqu’à tendreté, soit de 6 à 7 minutes.
Ajoutez le bouillon de volaille, les morceaux de pommes de terre et les aromates choisis. Portez à faible ébullition et laissez mijoter de 20 à 25 minutes.
Passez au mélangeur ou au robot. Vérifiez l’assaisonnement.
Ajoutez de la crème et servez aussitôt.
Conservation
Le potage se conserve quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler le potage. Laissez-le décongeler au frigo avant de le faire chauffer. Pour améliorer sa texture, émulsionnez-le au pied-mélangeur ou au malaxeur.
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Photo : Radio-Canada
