Préparation

    1. À l’aide d’un mortier, moulez le sel, le poivre et le sumac.

    2. Ajoutez les zestes.

    3. Saupoudrez sur la volaille et ajoutez quelques filets d’huile d’olive pour bien enrober la viande.

    4. Faites mariner 4 heures.

    5. Préchauffez le barbecue à feu élevé.

    6. Faites cuire les pilons de 2 à 3 minutes de chaque côté.

    7. Éteignez un côté du gril et faites cuire à feu indirect de 30 à 35 minutes.

    8. Servez avec une piperade et une salade. (Voir NOTE)

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Photo : Productions GFP VIII inc.

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