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Préparation

    1. Pour les pommes de terre

    2. Préchauffez le barbecue à intensité moyenne (375 °F).

    3. Dans un bol, mélangez les patates grelots avec l’huile, salez et poivrez.

    4. Disposez sur 1 ou 2 feuilles de papier d’aluminium.

    5. Ajoutez le beurre, les gousses d’ail et le thym.

    6. Repliez le papier aluminium en deux par-dessus les pommes de terre et fermez hermétiquement la papillote.

    7. Déposez sur la grille du haut du barbecue. Faites cuire de 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

    1. Pour la papillote de poisson

    2. Préchauffez le barbecue à intensité moyenne (375 ºF).

    3. Découpez 4 rectangles d’environ 30 cm par 40 cm de papier d’aluminium.

    4. Assaisonnez le poisson avec les jeunes pousses de sapin baumier.

    5. Placez le poireau émincé au ⅓ de chaque rectangle du papier aluminium. Assaisonnez légèrement.

    6. Ajoutez un pavé de poisson sur chacun ainsi qu’une noisette de beurre et le vin blanc.

    7. Repliez le papier d’aluminium en deux par-dessus le poisson et fermez hermétiquement la papillote.

    8. Déposez sur la grille du barbecue, de 12 à 15 minutes selon le poisson utilisé.

    1. Pour la vinaigrette

    2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.

    3. Réservez.

    1. Pour la fraîcheur

    2. Au moment de servir, mettez dans un bol le pourpier, la salicorne, les épinards et la betterave chioggia. Assaisonnez avec la vinaigrette au goût.

    3. Si vous n’avez pas de pourpier ni de salicorne, utilisez des pousses au choix.

    4. Servez avec le poisson et les pommes de terre.

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Photo : Productions GFP VIII

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