Préparation
Dans une casserole, chauffez l’huile à feu moyen-élevé et faites suer la carotte, l’oignon, le céleri, l’ail et la courge avec 1 pincée de sel en remuant (environ 3 minutes).
Incorporez l’eau et laissez mijoter 30 minutes.
À l’aide d’un pied mélangeur, réduisez en purée. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau en mélangeant, jusqu’à consistance désirée. Assaisonnez au goût.
Servez dans une petite citrouille ou dans un bol en pain. Décorez avec les graines de la courge que vous aurez rôties au four.
Techniques utiles
Technique culinaire Peler et couper une courge musquée
La courge musquée est l’une des courges les plus connues et les plus utilisées.
La courge musquée est l’une des courges les plus connues et les plus utilisées. - Radio-Canada 1 minute
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Photo : Radio-Canada
