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Préparation

    1. Pour la marmite du pêcheur

    2. Dans un chaudron profond, versez de 3 à 4 pouces d’eau (10 cm) et salez avec le sel de mer.

    3. Déposez les algues, jusqu’au quart de la casserole. (Les algues agiront comme bain vapeur. Si vous n’avez pas d’algues, vous pouvez les remplacer par des roches propres ou utiliser une marguerite.)

    4. Déposez ensuite les homards sur les algues.

    5. Placez le maïs, les saucisses et les pommes de terre sur les homards.

    6. Ajoutez les palourdes et couvrez.

    7. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen.

    8. Laissez cuire à la vapeur de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles des palourdes s’ouvrent et que les homards deviennent rouge éclatant.

    1. Pour la salsa façon retour du Mexique

    2. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et pulsez pour rendre la préparation homogène.

    1. Pour le pico de gallo

    2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.

    1. Pour les épices pour fruits de mer maison (style Old Bay)

    2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.

    1. Pour le beurre assaisonné

    2. Faites fondre le beurre.

    3. Ajoutez les épices pour fruits de mer.

    4. Servez chaud.

    1. Pour le montage

    2. Disposez tous les ingrédients dans un plat de service.

    3. Coupez les queues de homard en deux pour pouvoir en manger la chair avec les doigts.

    4. Servez avec les sauces, les citrons et le beurre assaisonné.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

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Photo : Productions GFP VIII inc.
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