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Préparation

    1. Demandez à un poissonnier de préparer l’omble en papillon.

    2. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

    3. Garnissez l’intérieur de l’omble de pesto de kombu.

    4. Fermez le poisson.

    5. Salez et poivrez au goût.

    6. Ajoutez le zeste et le jus de citron sur le poisson.

    7. Recouvrez de papier parchemin une plaque allant au four.

    8. Déposez le poisson sur la plaque.

    9. Faites cuire au four environ 10 minutes par pouce d’épaisseur, soit environ de 15 à 20 minutes pour un omble de 3 lb.

    10. Servez tel quel, avec un risotto ou une salade.

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Photo : Radio-Canada

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