Vous naviguez sur le site Mordu

Préparation

    1. Pour la pancetta

    2. Faites revenir la pancetta dans une poêle à feu moyen environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.

    3. Ajoutez l’ail à la dernière minute de cuisson.

    4. Égouttez le gras et réservez-le.

    5. Déposez la pancetta sur du papier absorbant ou dans un tamis.

    1. Pour la sauce carbonara

    2. Mélangez très énergiquement les œufs entiers et les jaunes d’œufs avec le pecorino ou le parmesan râpé. Selon la texture, ajoutez plus ou moins 60 ml (¼ tasse) d’eau.

    3. Ajoutez un peu de gras de cuisson de la pancetta.

    4. Poivrez généreusement et réservez au chaud.

    1. Pour les pâtes

    2. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pâtes de 5 à 6 minutes ou plus, selon la taille et la variété, pour qu’elles soient al dente.

    3. Égouttez les pâtes, puis ajoutez-les chaudes dans le mélange d’œufs.

    4. Enrobez les pâtes de la sauce et servez-les aussitôt dans des assiettes chaudes. Garnissez de la pancetta rôtie et ajoutez plus de poivre, de pecorino ou de parmesan, au goût.

Note de fin

Vous pouvez remplacer les pâtes par des légumes taillés en juliennes. Faites-les cuire de 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante ou à la poêle. Assurez-vous de bien les égoutter et de les éponger. Servez-les enrobés de sauce carbonara.

      Techniques utiles

      • Technique culinaire

        Comment faire ses pâtes fraîches

        de l'ITHQ

        Il ne faut jamais tirer sur la pâte lorsque celle-ci est dans le laminoir. - Websérie ITHQ / Comment faire des pâtes fraîches
        2 minutes 45 secondes

      Nos outils

      Photo : Radio-Canada / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
      Évaluer cette recette

      Vous aimerez aussi

      • Recette

        Tarte au sucre économique

        35 min

        de l'ITHQ

        Une recette de tarte au sucre - getty images/istockphoto / bhofack2
      • Recette

        Betteraves marinées

        1 h 30 min

        par  Jean Soulard

        Recette de betteraves marinées - iStock / Madeleine_Steinbach
      • Recette

        Brioches à la cannelle

        1 h 5 min

        de l'ITHQ

        Recette de brioches à la cannelle - iStock / JackF
      • Recette

        Pikliz

        10 min

        par  Akim Acacia et Abdel Acacia

        Une recette de pikliz - Radio-Canada / L'épicerie