Préparation
Équeutez les haricots. Dans une casserole remplie d’eau, mettez beaucoup de sel, faites porter à ébullition et faites blanchir les haricots jusqu’à ce que l’eau recommence à bouillir. Rafraîchissez-les sous l’eau froide avec de la glace, égouttez et réservez.
Dans un saladier, mélangez le miel, le jus de citron et l’huile d'olive avec les pilons de volaille. Assaisonnez et mettez au four environ 15 minutes à 200 °C (400° F).
Juste avant de servir, faites fondre le beurre dans la casserole et ajoutez-y les brisures de noix de pacane et l’ail. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce que le beurre mousse.
Ajoutez les haricots et remuez pour que le beurre soit bien réparti sur tous les légumes. Saupoudrez de sel de Guérande et ajoutez la volaille. Servez aussitôt.
