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Marc Maulà s’est inspiré de la recette de Suzanne Lapointe.

Préparation

    1. Pour les fruits et les noix

    2. Dans un grand bol, mettez tous les fruits séchés et confits.

    3. Dans une casserole, versez l’alcool et le jus. Portez à ébullition, faites cuire environ minute et versez le mélange chaud sur les fruits.

    4. Laissez macérer les fruits quelques jours avant de faire la recette de gâteau.

    1. Pour le 1er mélange

    2. Préchauffez le four à 120 °C (250 °F) et placez-y un plat rempli d’eau. (voir NOTE)

    3. Dans le récipient d’un mélangeur sur socle ou au bras mélangeur, mettez en crème le beurre, la cassonade, la mélasse et la vanille.

    4. Ajoutez les œufs, 1 à la fois.

    1. Pour le 2e mélange

    2. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, les épices et les noix.

    3. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporez la préparation de beurre, puis ajoutez les fruits confits.

    1. Pour la cuisson

    2. Mélangez bien tous les ingrédients et versez-les dans les moules à pain préalablement beurrés et recouverts de papier sulfurisé.

    3. Faites cuire les gâteaux au four de 2,5 h à 3 h.

    4. Démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

    5. Une fois les gâteaux refroidis, recouvrez-les d’une étamine préalablement imbibée de rhum ou de brandy ou d’un autre alcool.

    6. Emballez-les dans un papier film, puis dans un papier aluminium. Terminez l’emballage dans un papier décoratif.

    7. Pour améliorer le goût et la texture, faites les gâteaux de 4 à 6 semaines avant de les servir et conservez-les dans un endroit frais.

Note de fin

Placez un plat allant au four rempli d’eau pour faire une chaleur humide pendant les 2 premières heures de cuisson.

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Photo : Radio-Canada / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
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