Préparation
Dans un bol, fouettez les ingrédients de la vinaigrette et réservez la moitié pour le service.
Pour la marinade (vinaigrette)
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
Déposez le saumon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (parchemin) ou d’un tapis de cuisson.
Ajoutez les haricots, les tomates, les olives et les câpres autour du saumon. Arrosez de la vinaigrette, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Faites cuire au four de 12 à 15 minutes.
Arrosez le poisson du restant de la vinaigrette et garnissez de persil ou d’aneth. Servez avec une verdure.
Pour le saumon
Note de fin
Vous pouvez utiliser de l'aneth, de l'origan ou une autre herbe de votre choix.
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