Préparation

    1. Pour la pâte à bretzel

    2. Déposez la levure instantanée dans l'eau chaude et délayez-la (c'est-à-dire mélangez-la légèrement jusqu'à obtention d'un liquide homogène ; il se peut qu’il reste un petit dépôt sur le dessus).

    3. Dans un cul-de-poule, versez environ les ⅔ de la farine.

    4. Ajoutez l'huile, la cassonade et la levure délayée dans l'eau chaude, puis mélangez jusqu'à l’obtention d'une pâte.

    5. Pétrissez la pâte à la main (mélangez en la repliant sur elle-même) et façonnez une boule lisse.

    6. Déposez la pâte dans le cul-de-poule préalablement huilé, couvrez-la d'un linge sec et laissez-la gonfler environ 1 heure.

    1. Pour les bretzels

    2. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).

    3. Sur une surface saupoudrée de farine, séparez la pâte à bretzel en 8 portions égales.

    4. Façonnez les portions en saucissons d'environ 5 mm de diamètre, puis enroulez la pâte autour de chaque saucisse à hot dog.

    5. Dans un chaudron d'eau bouillante, versez le bicarbonate de soude (qui va rendre les bretzels plus croustillants).

    6. À l'aide d'une cuillère à trou, plongez délicatement un bretzel dog à la fois dans l'eau et faites-le cuire environ 20 secondes.

    7. Retirez les bretzels et déposez-les sur une plaque à biscuits chemisée de papier parchemin.

    8. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque bretzel dog avec le jaune d'œuf, puis saupoudrez de gros sel.

    9. Faites cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    10. Servez aussitôt, avec de la moutarde jaune.

Nos outils

Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

Vous aimerez aussi