Préparation

    1. Dans un chaudron chauffé à feu moyen, portez le bouillon de volaille ou l’eau salée à ébullition.

    2. Dans un autre chaudron, chauffez à feu moyen l’huile, le beurre, l’oignon et 1 pincée de sel en remuant (environ 3 minutes).

    3. Ajoutez le risotto et poursuivez la cuisson en remuant 1 autre minute.

    4. Incorporez le bouillon, une louche à la fois, en n’arrêtant jamais de remuer le risotto.

    5. Lorsque tout le bouillon sera incorporé et que le risotto sera tendre, ajoutez le pesto d'épinards, les tomates et les olives.

    6. Versez dans des assiettes et garnissez-la de fromage feta.

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Photo : Radio-Canada

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