Tartare de bœuf aux pommes allumettes

Mettez tous les ingrédients dans un grand bol, à l’exception des pommes de terre allumettes, du jus de citron et des olives, et mélangez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Rectifiez l’assaisonnement au goût avec le sel, le poivre et le piri-piri. Ajoutez le jus de citron, les pommes de terre allumettes cuites et mélangez doucement de manière à ne pas les écraser.

Dressez dans des emporte-pièces et garnissez chaque tartare d’une olive verte et d’un filet d’huile d’olive.