Préparation
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde et la ciboulette. Réservez.
Sur une assiette, placez les tomates et l’avocat. Arrosez de jus de lime et de quelques gouttes de tabasco, si désiré. Salez et poivrez.
Grillez les tranches de pain au fur et à mesure dans le grille-pain.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et cassez-y les œufs. Faites cuire à feu doux, d'un seul côté. Salez et poivrez.
Tartinez le pain du mélange de mayonnaise. Répartissez l'avocat, les tomates et la laitue sur la moitié des tranches de pain. Placez un œuf au plat (ou miroir), puis refermez les sandwichs. Servez aussitôt.
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