Préparation

  • Pour le coulis

    1. Faites revenir l’ail dans l’huile quelques minutes; laissez crépiter un peu.

    2. Ajoutez les tomates et faites cuire quelques minutes.

    3. Au besoin, ajoutez du vin blanc.

    4. Servez tiède avec les aubergines.

  • Pour les aubergines

    1. Pelez les aubergines et coupez-les en cubes d’environ 1 po x 1 po x ½ po d’épaisseur.

    2. Assaisonnez et enfarinez chaque cube d’aubergine.

    3. Faites frire dans une poêle environ 10 à 12 minutes avec de l’huile d’olive pour rendre l’extérieur croustillant et l’intérieur bien moelleux.

    4. Servez avec le coulis de tomates.

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Photo : Radio-Canada

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