Préparation
Mettez le gingembre et les oignons directement sur le feu pour les faire griller ou faites rôtir à sec dans une poêle environ 12 minutes.
Enveloppez les graines de coriandre dans une étamine.
Ajoutez tous les ingrédients dans une grande casserole et couvrez d'eau.
Portez l'eau à ébullition et laissez mijoter 2 heures pour en faire un bouillon.
Pour le bouillon de poulet
Prenez des vermicelles à base de fèves de Mung et faites-les tremper dans l'eau chaude de 30 à 45 secondes.
Essorez-les.
Mettez une poignée de vermicelles dans un grand bol.
Pour les vermicelles
Ajoutez le poulet et les fèves germées dans le bol de vermicelles.
Couvrez de bouillon.
Ajoutez le reste des ingrédients au goût et servez immédiatement.
Pour la garniture
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Photo : iStock / Максим Крысанов
