Comment former des croustades
2 minutes 32 secondes
Contenus publiés par Alexandrine Grégoire-Guindon (1 à 29 sur 33)
Technique culinaire Il n'y a pas de meilleure façon de déguster de la croustade chaude avec une boule de crème glacée vanille. - Websérie ITHQ / Comment faire une croustade Technique culinaire Comment faire de la crème glacée
Vous n'êtes pas obligé de faire une crème glacée maison avec une sorbetière, mais... - Radio-Canada 2 minutes 3 secondesTechnique culinaire Comment faire un sorbet
Vous n'êtes pas obligé de préparer du sorbet maison avec une sorbetière, mais... - Radio-Canada 2 minutes 30 secondesTechnique culinaire Comment faire un granité
Le granité est un des desserts les plus faciles à préparer, et certainement un des plus rafraîchissants. - Radio-Canada 1 minute 49 secondesTechnique culinaire Comment réussir un caramel à la fleur de sel
En cuisant votre caramel à 108 °C (226 °F), vous lui assurez une plus longue durée de conservation. - Radio-Canada / Capsule - Comment réussir un caramel à la fleur de sel 2 minutes 1 secondeTechnique culinaire Comment faire de la confiture
Il est important d’utiliser les fruits les plus frais possible pour faire la meilleure confiture possible. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire de la confiture 2 minutes 15 secondesTechnique culinaire Comment utiliser un bain-marie
Il faut impérativement utiliser un torchon sec pour retirer le cul-de-poule du bain-marie. - Radio-Canada / Capsule - Comment utiliser un bain-marie 1 minute 26 secondesTechnique culinaire Comment monter des blancs d’œufs en neige
Le mot « appareil » est celui qu’on emploie en pâtisserie professionnelle pour désigner une préparation. - Radio-Canada / Capsule - Comment monter des blancs d’œufs en neige 1 minute 55 secondesTechnique culinaire Comment faire des pains naans
Le pain naan se conserve très bien. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire des pains naans 2 minutes 7 secondesTechnique culinaire Comment utiliser la gélatine
À noter que certains fruits frais empêchent la prise en gel de la gélatine. - Radio-Canada / Capsule - Comment utiliser la gélatine 1 minute 32 secondesTechnique culinaire Comment faire son mascarpone maison
La texture du mascarpone maison est plus crémeuse et onctueuse que celle de l'épicerie. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire son mascarpone maison 1 minute 29 secondesTechnique culinaire Comment monter des œufs au ruban
C'est un processus long pour arriver au résultat final, mais qui en vaut la peine. - Radio-Canada / Comment monter des œufs au ruban 1 minute 21 secondesTechnique culinaire Comment plier un appareil pour bien en conserver l’air
Le secret pour ne plus manquer les desserts. - Radio-Canada / Capsule - Comment plier un appareil pour bien conserver l'air (succès de plusieurs desserts) 2 minutes 5 secondesTechnique culinaire Comment faire une meringue et quelles sont les sortes de meringues
Il est toujours mieux d’utiliser une meringue aussi rapidement que possible. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire une meringue? Quelles sont les sortes de meringues? 2 minutes 58 secondesTechnique culinaire Comment faire une tarte Tatin
Une façon originale de se servir des pommes qu'on récolte en automne. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire une tarte tatin 2 minutes 13 secondesTechnique culinaire Comment faire son praliné
Le praliné à plusieurs cordes à son arc. De croustillants dans les gâteaux à ganaches pour les chocolats ou carrément sur nos toasts le matin il est polyvalent. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire son praliné 1 minute 57 secondesTechnique culinaire Comment faire un caramel et le décuire
Le caramel est sensible à l’humidité, il doit impérativement être rangé dans un endroit sec et frais. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire un caramel et le décuire 2 minutes 8 secondesTechnique culinaire Comment faire des palmiers sucrés et salés
La longueur de la pâte détermine la grosseur des palmiers. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire des palmiers sucrés et salés 2 minutes 23 secondesTechnique culinaire Comment faire une pâte à choux
La pâte à choux est très polyvalente : éclairs au chocolat, paris-brest, churros, chouquettes, pommes dauphines, gougères, et bien plus! - Radio-Canada / Capsule - Comment faire une pâte à choux 2 minutes 43 secondesTechnique culinaire Quelles sont les bases pour faire des verrines
Les verrines permettent de faire des apéros chics. - Radio-Canada / Capsule - Quelles sont les bases des verrines 1 minute 45 secondesTechnique culinaire Outils de base à avoir en pâtisserie
Une maryse, une spatule pâtissière souple, est l'un des cinq outils de base à avoir dans sa cuisine pour faire de la pâtisserie. - Capsule - Outils de base à avoir en pâtisserie 2 minutes 27 secondesTechnique culinaire Comment tresser de la pâte à pain
Tresser un pain est aussi facile que de tresser des cheveux. - Capsule - Comment tresser de la pâte à pain 1 minute 37 secondesTechnique culinaire Comment pétrir un pain
En manipulant la pâte, on lui permet de développer son gluten. - Capsule - Comment pétrir un pain 2 minutes 20 secondesTechnique culinaire Comment utiliser une poche à douille
Pour faciliter le remplissage de la poche, déposez-là dans un contenant rigide. - Radio-Canada / Capsule - Comment utiliser une poche à douille 1 minute 39 secondesTechnique culinaire Comment monter un millefeuille
À l'aide d'une douille ou d'une poche à pâtisserie, garnissez de crème pâtissière le rectangle qui servira de base au millefeuille. - Websérie ITHQ / Monter un millefeuille 1 minute 30 secondesTechnique culinaire Comment former des chaussons
Le secret des chaussons, c'est de les préparer avec amour. - Websérie ITHQ / Comment faire ses chaussons 1 minute 56 secondesTechnique culinaire Cuire à blanc un fond de tarte
Cuire la pâte d'une tarte avant de la garnir permet d'obtenir une meilleure texture de la pâte. - Capsule - Comment cuire à blanc un fond de tarte 1 minute 33 secondesTechnique culinaire Foncer un moule à tarte et des moules à tartelettes
Il faut garder la pâte détendue pour qu'elle puisse épouser la forme du moule sans s'abîmer. - Capsule - Foncer un moule à tarte et des moules à réduits 2 minutes 8 secondesTechnique culinaire Abaisser une pâte à tarte
En appliquant les bonnes techniques, il est possible d'obtenir un résultat digne des professionnels! - Capsule / Comment abaisser une pâte 2 minutes 13 secondes
