Comment faire un sorbet
2 minutes 30 secondes
Savoir faire - L'ITHQ
L'émission
Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
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Savoir Faire (1 à 29 sur 100)
Technique culinaire Vous n'êtes pas obligé de préparer du sorbet maison avec une sorbetière, mais... - Radio-Canada Technique culinaire Comment faire un granité
Le granité est un des desserts les plus faciles à préparer, et certainement un des plus rafraîchissants. - Radio-Canada 1 minute 49 secondesTechnique culinaire Comment préparer les côtes levées au BBQ
La préparation est la même pour la côte de travers et la côte de dos. - Radio-Canada 2 minutes 40 secondesTechnique culinaire L’ABC de la cuisson directe et de la cuisson indirecte
Apprenez quelles sont les différences entre la cuisson directe et la cuisson indirecte. - iStock / CaseyHillPhoto 3 minutes 50 secondesTechnique culinaire Comment fumer à froid et à chaud
Privilégiez les aliments riches en lipides pour un meilleur résultat. - Radio-Canada 4 minutes 32 secondesTechnique culinaire Comment cuisiner un poisson entier
N'hésitez pas à farcir généreusement le poisson avec vos aromates favoris. - iStock / freeskyline 2 minutes 40 secondesTechnique culinaire Comment cuire un steak tomahawk sur le BBQ
Il est bien important de laisser reposer le steak de 15 à 20 minutes avant de le servir. - Radio-Canada 2 minutes 51 secondesTechnique culinaire Cuisiner avec le tahini
Le tahini est un beurre très nutritif et hyper polyvalent. - Capsule vidéo - Cuisiner avec le tahini 2 minutes 33 secondesTechnique culinaire Lier une sauce avec un roux brun
Le roux est une technique ancienne pour lier des sauces. - Capsule vidéo - Lier une sauce avec un roux brun 2 minutes 34 secondesTechnique culinaire Comment réussir la cuisson de son riz à la perfection
Si la cuisson du riz n'est pas maîtrisée, le résultat peut rapidement se transformer en cauchemar. - Capsule vidéo - Comment réussir la cuisson du riz à la perfection 1 minute 56 secondesTechnique culinaire Façonner ses premiers dumplings
Il faut prévoir du temps pour façonner des dumplings. Pourquoi pas en faire une activité commune? - Capsule vidéo - Façonner vos premiers dumplings 2 minutes 33 secondesTechnique culinaire Comment conserver et cuisiner l’endive
L'endive se déguste autant crue que cuite. - Capsule vidéo - Comment conserver et cuisiner l'endive 2 minutes 32 secondesTechnique culinaire Comment réussir un jus de viande rapide
Si vous avez une branche de thym ou de romarin qui traîne au frigo, ajoutez-la à la préparation pour plus de goût. - Capsule vidéo - Comment réussir un jus de viande rapide (à partir des sucs de cuisson) 1 minute 57 secondesTechnique culinaire Comment confire des cuisses de canard
Le canard confit peut être utilisé dans une multitude de recettes. - Capsule vidéo - Comment confire des cuisses de canard 2 minutes 31 secondesTechnique culinaire Comment cuisiner le fenouil
Cru ou cuit, toutes les façons sont bonnes pour apprécier l’arôme et la texture du fenouil. - Capsule vidéo - Comment cuisiner le fenouil 2 minutes 20 secondesTechnique culinaire Comment lier une sauce à la fécule
La fécule deviendra votre amie pour épaissir vos sauces. - Capsule vidéo - Comment lier une sauce à la fécule 1 minute 52 secondesTechnique culinaire Comment réaliser une sauce hollandaise
Cette sauce peut autant être servie sur des œufs bénédictine qu'avec un plat de légumes ou de poisson. - Capsule vidéo - Comment réaliser une sauce hollandaise 3 minutes 30 secondesTechnique culinaire Comment réussir à tous coups une mayonnaise
Préparer votre mayonnaise vous permet d'y mettre votre touche personnelle. - Capsule vidéo - Comment réussir à tout coup une mayonnaise 1 minute 57 secondesTechnique culinaire Comment réussir un caramel à la fleur de sel
En cuisant votre caramel à 108 °C (226 °F), vous lui assurez une plus longue durée de conservation. - Radio-Canada / Capsule - Comment réussir un caramel à la fleur de sel 2 minutes 1 secondeTechnique culinaire Comment faire ses germinations
La luzerne était un type de germination très populaire dans les années 90. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire ses germinations 2 minutesTechnique culinaire Comment faire de la confiture
Il est important d’utiliser les fruits les plus frais possible pour faire la meilleure confiture possible. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire de la confiture 2 minutes 15 secondesTechnique culinaire Comment utiliser un bain-marie
Il faut impérativement utiliser un torchon sec pour retirer le cul-de-poule du bain-marie. - Radio-Canada / Capsule - Comment utiliser un bain-marie 1 minute 26 secondesTechnique culinaire Comment monter des blancs d’œufs en neige
Le mot « appareil » est celui qu’on emploie en pâtisserie professionnelle pour désigner une préparation. - Radio-Canada / Capsule - Comment monter des blancs d’œufs en neige 1 minute 55 secondesTechnique culinaire Comment faire des pains naans
Le pain naan se conserve très bien. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire des pains naans 2 minutes 7 secondesTechnique culinaire Comment utiliser la gélatine
À noter que certains fruits frais empêchent la prise en gel de la gélatine. - Radio-Canada / Capsule - Comment utiliser la gélatine 1 minute 32 secondesTechnique culinaire Comment faire son mascarpone maison
La texture du mascarpone maison est plus crémeuse et onctueuse que celle de l'épicerie. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire son mascarpone maison 1 minute 29 secondesTechnique culinaire Comment monter des œufs au ruban
C'est un processus long pour arriver au résultat final, mais qui en vaut la peine. - Radio-Canada / Comment monter des œufs au ruban 1 minute 21 secondesTechnique culinaire Comment plier un appareil pour bien en conserver l’air
Le secret pour ne plus manquer les desserts. - Radio-Canada / Capsule - Comment plier un appareil pour bien conserver l'air (succès de plusieurs desserts) 2 minutes 5 secondesTechnique culinaire Comment faire une meringue et quelles sont les sortes de meringues
Il est toujours mieux d’utiliser une meringue aussi rapidement que possible. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire une meringue? Quelles sont les sortes de meringues? 2 minutes 58 secondes
