15 salades-repas à cuisiner en hiver

Préparation

20 min

Cuisson

20 min

Haché finement, le poireau cru est tout simplement délicieux. Son côté croquant n’a rien à envier à l’arachide, à la carotte, au radis ou au poivron, des ingrédients avec lesquels il macère dans une vinaigrette miel et soya. Pour ceux et celles qui cuisinent sur le barbecue même en hiver : n’hésitez pas à y faire griller les poitrines de poulet… ou à les faire à la poêle s’il fait tempête.

Préparation

20 min

Cuisson

5 min

Repos

5 min

En plus de sa verdure abondante et de sa généreuse dose de croquant, cette salade végétalienne est garnie d’une vinaigrette crémeuse qui a totalement conquis notre palais. Mélangez de la boisson de soya avec du jus de citron pour obtenir un babeurre, auquel vous ajoutez du tahini, de la levure alimentaire et le contenu d’un pot de cornichons (saumure et légume mariné inclus).

Préparation

45 min

Cuisson

1 h

Dans cette recette de salade tiède, arrosez des cubes de citrouille et des poitrines de poulet d’une savoureuse vinaigrette balsamique, puis faites-les cuire ensemble à la plaque. Ajoutez-les ensuite à un mélange de riz brun étuvé, de choux de Bruxelles, de pommes et de roquette.

Préparation

30 min

Cuisson

40 min

Ici, le côté agréablement caoutchouteux des nouilles de sarrasin s’accorde parfaitement au croquant de légumes tels que la betterave, la carotte, le pois mange-tout ainsi qu’à celui des amandes rôties. Une fois ce bol de nouilles arrosé d’une vinaigrette à la lime, au miel et au sésame, son goût devient simplement divin.

Préparation

30 min

Cuisson

5 min

Si vous trouvez la texture du chou kale trop coriace et le goût du radicchio trop amer, cette recette changera la donne, promesse de Mordu! Une fois que vous aurez haché ces légumes feuillus, massez-les avec de la vinaigrette miel et zaatar pour les attendrir. Ils pourront également y macérer pendant que vous préparez les autres composantes de la salade.

Préparation

20 min

Bien qu’elle ait été conçue pour accompagner un plat de viande, cette salade s’avère idéale pour un lunch léger et tout en fraîcheur. Elle contient, entre autres, du concombre libanais, du poivron rouge, des piments (frais et en flocons) ainsi qu’une généreuse quantité de fines herbes (coriandre longue, menthe, persil).

Préparation

20 min

Cuisson

4 min

Cette salade tout en fraîcheur et en textures en met plein la vue avec ses légumes colorés de formes variées. Tranchez le chou nappa (ou chinois) en chiffonnade, des poivrons en lanières, des carottes en rubans, des pois sucrés en biseau et hachez de la coriandre fraîche.

Préparation

20 min

Cuisson

25 min

Passez un reste de poulet cuit avec ce repas à la plaque, sur laquelle cuisent patates douces, pancetta et chou vert. Servez la salade avec sa vinaigrette moutarde et érable, le tout garni de pacanes grillées.

Préparation

20 min

Cuisson

14 min

Repos

10 min

Ce plat à base de nouilles de blé et de bavette de bœuf a tout pour plaire : une vinaigrette parfumée (pâte de cari rouge, sauce soya et vinaigre de riz) et des légumes frais (poivron, carottes, épinards, fines herbes) saisis dans une huile chaude savoureuse. À cuisiner encore et encore!

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Réfrigération

45 min

Ne gaspillez pas les derniers agrumes de votre caisse! Ajoutez-les à cette salade économique, composée de lentilles vertes, de poivron rouge et d’arilles de grenade, un autre fruit-vedette de la saison hivernale. Ajoutez quelques fines herbes (aneth ou coriandre) et mélangez le tout avec une vinaigrette au yogourt et à la lime. C’est simple et rapide à préparer!

Préparation

25 min

Cuisson

15 min

Voici un plat qui offre d’agréables contrastes en bouche : de la verdure franche et du poulet tendre enrobé d’une sauce agréablement sirupeuse, légèrement épicée (paprika, sriracha). Le tout est garni de coriandre et de concombres libanais pour un brin de fraîcheur.

Préparation

25 min

Cuisson

15 min

Assemblez ce repas en deux temps. Touillez d’abord le mélange de nouilles de blé, de chou et de rubans de carottes arrosé de la vinaigrette au gingembre, aux agrumes et au miso. Garnissez ensuite le tout de pavés de saumon et de bok choys rôtis à la poêle.

Préparation

30 min

Cuisson

10 min

Plusieurs duos célèbres sont présents dans cette recette végétarienne : tomate et basilic; concombre et olive; endive et pamplemousse. Quant à la burrata… elle s’accorde avec absolument tous les éléments, y compris la verdure, la vinaigrette balsamique et la garniture de granola express.

Préparation

10 min

La canneberge est rarement associée aux saveurs dites asiatiques, et pourtant, elle s’y marie très bien! Retrouvez ici cette baie locale sous forme de fruit séché, avec des ingrédients croquants (arachides, céleri) et piquants (échalote, roquette), arrosés d’un simple mélange de vinaigre de riz et d’huile de sésame grillé.

Préparation

25 min

Cuisson

5 min

Pas de panique si la taille du pomélo vous intimide! Cette recette contient une méthode des plus efficaces pour retirer la chair avec vos mains : pas besoin de prélever des suprêmes ici. Vous pouvez remplacer ce gros agrume par du pamplemousse rose, qui s’accorde tout aussi bien avec les autres composantes de la salade : chou rouge, oignons frits, arachides grillées et vinaigrette aigre-douce épicée.