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20 recettes pour cuisiner des bleuets frais

Publié le 4 août 2023
Recette de gâteau-frigo aux bleuets | Photo : O'Gleman Média / Sylvie Li

La meilleure façon de déguster des bleuets : les rincer délicatement et les manger un à un, jusqu’à ce que vous aperceviez le fond du casseau. Mais comme nous raffolons de ces petits fruits à la fois sucrés et acidulés, nous vous proposons aussi une panoplie de petits et de grands plats pour célébrer la (trop) courte saison des bleuets locaux.

1.

Cobbler aux bleuets et à la lavande

Recette de cobbler aux bleuets et à la lavande - Christelle Tanielian
Préparation
20 min
Cuisson
35 min

Pour cuisiner ce dessert aux fruits, concoctez d’abord un sirop à la lavande. Ajoutez-le à la garniture de bleuets et recouvrez le tout d’une pâte rustique parfumée au citron. Crème glacée à la vanille facultative, mais chaudement recommandée.

2.

Petit pot choco-bleuets glacé

Recette de petit pot choco-bleuets glacé - O'Gleman Média / Sylvie Li
Préparation
10 min
Cuisson
2 min
Repos
2 h 15 min

Dégustez vos baies préférées dans toute leur simplicité : en compote et comme garniture fraîche.

Voir la recette : Petit pot choco-bleuets glacé

3.

Pouding aux bleuets

Une recette de pouding aux bleuets - getty images/istockphoto / StephanieFrey
Préparation
15 min
Cuisson
55 min

Voici un dessert un brin rétro, mais qui plaît à tout coup aux convives. Cette recette vous permet de passer l’énorme panier de fruits acheté tout en vous proposant de cuisiner le bleuet autrement, soit avec l’ajout de bleuets séchés, si vous en avez.

4.

Pavlova à l’érable et aux bleuets

Recette de pavlova à l'érable et aux bleuets - Maude Chauvin
3 minutes 26 secondes
Préparation
1 h
Cuisson
2 h
Repos
2 h
Réfrigération
3 h

Ce gâteau élégant est composé d’une meringue maison, d’une crème pâtissière légère et d’une compotée de bleuets à l’érable. De la crème fouettée et quelques feuilles de menthe ou de mélisse apportent la parfaite touche finale.

5.

Magret de canard rôti aux bleuets et au miel

Recette de magret de canard rôti aux bleuets et au miel - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
Préparation
5 min
Cuisson
12 min
Repos
4 min

C’est la sauce simplissime de ce plat au four qui charmera vos papilles! À l’aide de vinaigre et de miel, dégraissez et déglacez simplement le poêlon dans lequel a cuit la viande. Ajoutez-y les bleuets et les fines herbes (thym, romarin) et le tour est joué.

6.

Feuilletés aux bleuets et au gingembre

Recette de feuilletés aux bleuets et au gingembre - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
Préparation
30 min
Cuisson
35 min
Réfrigération
25 min

Si vous raffolez des petits gâteaux feuilletés du commerce, voici un projet de pâtisserie tout indiqué pour vous! Cette recette propose une combinaison de saveurs des plus originales, avec l’ajout de gingembre.

7.

Salade de roquette, avocat et bleuets et vinaigrette citronnée à la lavande

Recette de salade de roquette, avocat et bleuets et vinaigrette citronnée à la lavande - Christelle Tanielian
Préparation
10 min

Parfait accompagnement pour vos grillades et poissons, cette salade se transforme aisément en un plat principal avec l’ajout de grains cuits (farro, quinoa ou boulgour). S’il ne faut pas avoir la main trop lourde avec la lavande séchée, n’hésitez pas à ajuster la quantité de basilic, de pistaches ou de ciboulette selon vos goûts.

8.

Scones aux bleuets, au citron et au chocolat blanc

Recette de scones aux bleuets, au citron et au chocolat blanc - Radio-Canada
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Réfrigération
30 min

Égayez l’heure du thé – et celle du brunch ou de la collation – avec une fournée de scones fruités. Garnissez-les de crème chantilly ou de confiture, ou servez-les simplement avec un carré de beurre. Divin!

9.

Pancakes à l’avoine, pomme et dattes

Recette de pancakes à l’avoine, pomme et dattes - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
50 secondes
Préparation
20 min
Cuisson
5 min
Repos
15 min

Rien de mieux que des crêpes moelleuses et dodues pour se régaler à l’heure du déjeuner! La pâte contient entre autres des flocons d’avoine à cuisson rapide, de la pomme râpée et des morceaux de dattes. Petit plus pour la compote de bleuets minute, à préparer avec des baies fraîchement cueillies ou une réserve de fruits congelés.

10.

Lady Mai

Recette de cocktail Lady Mai tirée du livre L'apéro au Québec. - O'Gleman Média / Maude Chauvin
Préparation
10 min

À base de gin, cette boisson aux agrumes (pamplemousse, lime) et aux bleuets est une création de Rose Simard et de Max Coubès, des pros en matière de cocktails.

Voir la recette : Lady Mai

11.

Salade de tomates cerises et bleuets

Recette de salade de tomates cerises et de bleuets - Radio-Canada
Préparation
10 min
Macération
10 min

Les petites tomates et les bleuets d’ici se trouvent sur les étals en même temps. Profitez-en pour les cuisiner ensemble dans cette salade colorée et simple à préparer. De l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, quelques herbes fraîches (menthe, persil) ainsi qu’une pincée de sel et de poivre complètent la liste d’ingrédients.

12.

Gâteau frigo aux bleuets

Recette de gâteau-frigo aux bleuets - O'Gleman Média / Sylvie Li
Préparation
20 min
Repos
1 h

Ce gâteau-frigo (icebox cake en anglais) est idéal pour cuisiner des fruits frais durant la courte saison des bleuets. La recette vous propose également une astuce pour réduire la quantité de crème dans la confection du dessert.

Voir la recette : Gâteau frigo aux bleuets

13.

Cupcakes aux bleuets

Recette de cupcakes aux bleuets - iStock / Robilad Co.
Préparation
15 min
Cuisson
35 min

Amusez-vous à garnir ces petits gâteaux d’une crème au beurre colorée (bleue ou mauve) ou parfumée (au citron ou à l’orange) pour votre prochaine fête d’anniversaire.

14.

Tarte aux bleuets

Une recette de tarte aux bleuets. - iStock / bhofack2
Préparation
15 min
Cuisson
50 min

Cette recette rivalise avec celle de la tarte de votre grand-mère chérie.

15.

Punch pétillant aux bleuets

Recette de punch pétillant aux bleuets - iStock / Julia_Sudnitskaya
Préparation
10 min

Faites le plein de gingembre avec cette boisson fruitée, qui contient de la racine fraîche râpée et du soda aromatisé.

Voir la recette : Punch pétillant aux bleuets

16.

Gâteau moelleux aux bleuets

Recette de gâteau moelleux aux bleuets - O’Gleman Média / Maude Chauvin
Préparation
20 min
Cuisson
1 h

Cette recette polyvalente vous permet non seulement de préparer le gâteau parfait pour finir la soirée en beauté, mais aussi de savoureux muffins pour le déjeuner. Une merveilleuse façon de prolonger le plaisir en cuisine!

Voir la recette : Gâteau moelleux aux bleuets

17.

Smoothie aux bleuets à l'érable

Recette de smoothie aux bleuets à l'érable - iStock / Chiociolla
Préparation
5 min

Une boisson rafraîchissante qui vous permet d’utiliser ces quelques bleuets n’ayant plus fière allure.

Voir la recette : Smoothie aux bleuets à l'érable

18.

Rochers aux bleuets et aux noisettes

Une recette de rochers aux bleuets et aux noisettes - L'émission Ricardo
50 secondes
Préparation
15 min
Cuisson
2 min
Réfrigération
1 h

Voici la proposition alléchante de cette recette : quatre ingrédients, une préparation au four à micro-ondes et la possibilité de grignoter des bretzels en cuisinant!

19.

Croustade à la rhubarbe et aux petits fruits

Une recette de croustade à la rhubarbe et aux petits fruits - Charlotte Marchand
Préparation
15 min
Cuisson
30 min

Le mélange de rhubarbe acidulée et de bleuets gorgés de soleil s’avère parfait pour ceux et celles qui n’ont pas tellement la dent sucrée. Pour obtenir une croustade sans gluten, la cheffe vous propose de remplacer la farine tout usage par de la poudre d’amande.

20.

Confiture de petits fruits

Recette de confiture aux framboises (aux fraises, aux bleuets ou aux mûres) - Radio-Canada
Préparation
5 min
Cuisson
15 min

Avec seulement deux ingrédients et un temps de préparation court (maximum 20 minutes), cette recette deviendra rapidement l’une de vos favorites durant la saison des petits fruits. Elle se prépare avec des bleuets ou d’autres baies : framboises, fraises, mûres ou un mélange de toutes ces options.

Recette de gâteau-frigo aux bleuets | Photo : O'Gleman Média / Sylvie Li